在法籍主厨熟练的技巧下，一整只已事先烤成酥黄半熟的肥鸭，短时间内迅速变成薄薄的数片鸭胸与两只鸭腿。
鸭腿送进厨房、鸭胸先置放一旁，剩下的鸭骨则连皮带血填进榨鸭器里，一面紧压，一面徐徐旋转上方的把手，鲜红的血汁沿著器皿边缘流淌下来，滴入前方容器中。
然后，以奶油将鸭胸两面煎成金黄，取出排入盘中。
平底锅里一面倒入一点雪莉酒、一点干邑白兰地，而后倾斜锅边，轰一声引火烧去酒精，置人事先准备好的鸭汤冻、鸭旰酱，再慢慢将之前的血汁均匀溶入酱汁里，整体渐渐化为柔和的粉棕色。
最后，再调入鲜奶油淋在鸭胸薄片上，便大功告成。
所有程序，让马淇朵看得目不转楮，仿佛看了一场精彩的烟火表演。
「切一片尝尝。」
卓岳努努下巴，示意她动手取用。