加入「诺丁希尔」的生活是忙碌又紧凑的。
单衍是个完全的新手，什么事都要从头学起；从前在单家，单衍好歹也算是个娇生惯养的少爷，何时踫过柴米油盐？所以有关于料理食物的配方、过程，他根本不懂。
可是，他非常认真、甚至是享受学习有关于西点面包的一切事务。首先，便是由认识各种配方开始。
现在他已懂得什么是「酵母」，什么是「改良剂」，什么是「酥油」；也练就了仅以视觉便能够分辨出简称「高粉」的「高筋面粉」，以及简称「低粉」的「低筋面粉」；而制作面包的面团，则分成「中种面团」与「主面团」；且这两种面团必须分开操作才行。
每天他脑中充斥的，就是这一些有关面包西点的知识。
对于西点和面包蛋糕，他有著超乎常人的兴趣；