他就像一块海绵，不停地吸水——
这使得柏廉对他更加赞赏，也打算将毕生所学一一的传授予他。
就像此刻——
「阿衍，面团的温度很重要，所以加入面团的冰水温度一定要控制好。」
柏廉亲自带领单衍，两人一起站在搅拌机旁边，由柏廉解说制作面团的流程，以及十分重要的注意事项。单行上身是白色的工作服，下半身是一件牛仔裤，身前围著干净的白色围裙，头上戴著一顶帽子。「还有，中种面团发酵三小时后，温度大约在二十七~二十八度左右；主面团发酵八分钟，最佳温度是二十八度，之后才可以切割、整形。」
站在一旁的单衍，认真地记在脑中，也在手上的笔记本里记下。
他认真的态度，让很多前辈都很欣赏他，也很乐意将所学传授给他，让他感到受宠若惊，也更加努力学习。