但在伦敦可大为不同了，因为奥斯蒙夫人付工资就象剥乳酪皮一样，他们就只能用些既年轻又没经验的女孩子了，普罗斯太太不知喃咕了多少次，说她们简直是愈帮愈忙。
艾珈妮知道：在筹措宴会的时候，象列名单啦、送请帖啦，不可避免的都成了厨房经管的事务。
「普罗斯太太从没经办过这些事呢！爱蜜丽伯母，」她对奥斯蒙夫人提起：「厨房里新来的那个女仆真是笨手笨脚，至于那个女帮厨都该送到养老院去了。」
「还有两个女人每天会来帮忙做清洗工作的。」莫斯蒙夫人回答。「不过厨房要准备的不仅是午宴的菜肴，还得准备晚上舞会中的宴席呢！」艾珈妮指出。
停顿了半晌，紧接著，艾珈妮又在奥斯蒙夫人的限中看到她所熟悉的不悦神色：「既然你那么担心普罗斯太太，相信你一定愿意帮她的忙了，艾珈妮。