将香气四溢的姜葱油倒进煮著冷水的陶锅。
「鱼。」
王叔听见。立即把去了鱼腮内脏的肥美鲜鱼端上。烹煮鳃鱼不需批去鱼鳞，只要从中切为两段，小心放进陶锅即可。
接著依次加上料酒、秋油、香醋，和几撮提味的火腿片——当然，最后又丢下一大把姜片跟葱段。
他边做边提点。「等我合上锅盖，切记，起锅之前，盖子绝对不能再掀开，否则功亏一篑。就这样一路保持文火单炖，五个时辰即可上桌。」
「五个时辰？」众人惊呼。
尤其是王叔，更是一脸惊呆。「您上回同样费了这么多时间？」
「当然。」宁独斋接过巾帕擦了擦头脸。灶房溽热，没一会儿汗便流得满头满脸。「不费五个时辰，就没法把办鱼炖得脂滑透骨，一吮即化。